豆浆里的沫子能喝吗

更新时间： 2025-09-21 03:57:31

大豆等许多豆科植物中含有“皀素”，易起泡。自制豆浆快煮开时有大量泡沫，这是黄豆中含有皂甙的原因，该成份有毒，会引起中毒，但不耐热，只要用小火继续煮沸几分钟，泡沫就会消失。故需等到泡沫消失才可以安全饮用，此时皂甙已破坏。

大豆的蛋白质含量很高，大约有百分之三十五到百分之四十左右，它比各种肉类的蛋白质含量要高两倍。除蛋白质、钙、铁等各种微量元素和矿物质外，大豆中还含有豆固醇、不饱和脂肪酸和卵磷脂，营养丰富。