南方馒头的制作方法
更新时间： 2025-09-30 18:26:42
1、酵母、糖放入水里搅拌溶解后静置5分钟。
2、将步骤1倒入300克高筋面粉（2克盐加入面粉中），揉匀，做到盆光、面光、手光，保鲜膜或湿布盖在面团上，夏天室温发酵1到2小时，看面团发酵大小为准，发酵至两倍大即可。
3、将发酵好的面团再次揉捏，排气，这步不能偷懒，分多次加入少量面粉揉，揉匀后搓成条状切块，这时候明显看到面团无气孔。
4、将切好的面团放入蒸笼，再次醒发15至20分钟，看到面团蓬发2倍左右，冷水中火蒸10至15分钟，蒸完闷10分钟再开盖，中途不能开盖。
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