南京有哪些好吃有特色的早点

更新时间： 2025-06-27 10:06:55

1、老卤面：老卤面从清末就有了，卤汤很是讲究，熬制的过程也很复杂，地道的做法要将猪骨、老鸡、老鸭、鳝鱼骨、螺丝熬成的红汤再勾兑清汤制成，汤色黑亮却很清透，味重偏甜，典型的苏式面汤。浇头很多，常见的有熏鱼、大排、小排、肥肠、大肉等等，面条细滑，根根分明，吃的时候撒些香菜末或是榨菜末。

2、皮肚面：一碗大杂烩：皮肚（猪皮）、香肠、肉丝、猪肝、鸡蛋、木耳、青菜、榨菜等等，吃的就是这五花八门的浇头。

3、鸭血粉丝汤：正宗的鸭血粉丝汤要用清汤，上面漂着一层薄薄的鸭油，豆腐和鸭血在一锅里煮，粉丝劲道爽滑，鸭血鲜嫩、鸭肠爽脆、鸭肝醇厚，加一勺辣油调味、香芹、芝麻增香，没有鸭腥味。

4、蒸饭包油条：分为白米蒸饭和黑米蒸饭，口味有甜有咸，甜口的就是油条加白糖，咸口的是加了雪里蕻和榨菜。

5、汤包：皮薄汁多，外皮薄得近乎透明，内馅甜而不腻，咬一口，满是汤汁，任何调味蘸料都是多余。

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