做蛋糕时放白醋起什么作用
更新时间： 2025-04-29 00:23:25
白醋在制作蛋糕时起的作用是：
1、中和蛋白的碱性。
2、帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久。
3、增加制品的韧性，使产品更为柔软。
说明：一般新鲜蛋白是呈弱碱性的，而是实践中发现呈弱酸性的蛋白更容易打发，且打发后的蛋白霜更稳定更细致。所以，才有了添加酸性食材的配方。
做蛋糕时放白醋起什么作用 相关文章
其他相关资讯
- 当前极端天气预警：分析高温热浪与暴雨...
- 极端天气频发的最新趋势：气候变化的影...
- 云南省昆明市宜良县气象台发布雷电黄色...
- 云南省昆明市东川区气象台发布雷电黄色...
- 江西省南昌市进贤县气象台发布大雾黄色...
- 江西省吉安市气象台发布大雾黄色预警信...
- 云南省保山市龙陵县气象台发布大风蓝色...
- 黑龙江省齐齐哈尔市龙江县气象台发布大...
- 云南省楚雄彝族自治州双柏县气象台发布...
- 江西省南昌市安义县气象台发布大雾黄色...
- 云南省保山市昌宁县气象台发布雷电黄色...
- 云南省西双版纳傣族自治州景洪市气象台...
- 云南省红河哈尼族彝族自治州屏边苗族自...
- 江西省吉安市吉水县气象台发布大雾黄色...
- 极端天气频发背后的科学解读：气候变化...
- 云南省西双版纳傣族自治州勐海县气象台...
- 江西省抚州市南丰县气象台发布大雾黄色...
- 极端天气频发：全球变暖背后的气候变化...
- 极端天气频发背后的气候变化真相与未来...
- 海南省气象台发布海上雷雨大风黄色预警...
天气预报导航
天气资讯
更多 >>