黄鳝怎么吃
更新时间: 2025-08-15 20:48:44
黄鳝蒸着吃营养流失较少,但红烧的做法最好吃。黄鳝杀好以后血液一定要清洗干净,因为黄鳝的身体里有许多的寄生虫,要彻底洗干净,最好是先用开水焯一下再炒。
黄鳝如果没处理好会有很重的腥味,会很难吃。去腥的关键是在腌制时放黄酒,以及加入大量的大蒜和白胡椒粉去腥调味。
在烧制黄鳝的过程中加入醋,能去除腥味,而且味道更鲜美。鳝鱼不好收拾,买的时候可以让店家代为处理,去内脏去骨后再自己处理,就比较方便。
黄鳝又名鳝鱼,其体细长呈蛇形,体长约20-70厘米,最长可达1米,体前圆后部侧扁,尾尖细,头长而圆,刺少肉厚,肉嫩味美。
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