哪些食品允许辐照（辐照食品原理是什么）

更新时间： 2025-08-07 15:45:49

辐射食品虽然有很大的优势，但并不是所有食品都允许的，而是有一定的规定范围和种类，那么，哪些食品允许辐照？辐照食品原理是什么？下面小编就带来介绍。

哪些食品允许辐照

辐照食品种类应在GB14891规定的范围内，不允许对其他食品进行辐照。能够辐照的产品主要有以下几类：

与传统杀菌技术相比，食品辐照技术主要有以下五大优势：

能耗低，可以降低生产成本;

杀菌效果好;

可最大限度保持食品的原有风味。

减少环境污染;

辐照的穿透能力强，所以是在食品完成包装后进行，可以杜绝生产过程中的二次污染。

辐照食品原理是什么

辐照食品即利用放射性射线照射过的食品。此项技术自20世纪发展至今已成为一种常见的食品灭菌保鲜的技术，我国每年的辐照食品达到了几十万吨，位居世界前列。其原理为利用高能电子束、X射线或γ射线等放射性射线照射食品，由于其具有较强的穿透能力，因此，辐射线可以使食品中的水分、微生物等发生电离进而破坏物质内的DNA，进而破坏物质的生物膜及产生细胞损伤现象，进而有效地杀害食品表面的虫卵、细菌等有害物质，抑制食品发芽、腐烂等过程，从而延长食品的保存时间。

辐照食品和放射性食品区别是什么？

同样采取核辐射源，辐照食品和放射性食品一样么？当然不一样！放射性食品通常是指在核事故发生后，放射性物质在食品内大量的堆积进而使食品被核污染，而人类食用了受到核辐射污染的食品后，放射性污染物质不能及时地代谢出体内，便会积蓄在体内各个器官中，从而患病风险大幅提升。由此可见，放射性食品是不可以食用的。而辐照食品通常是受到国家有关监管部门的监督，采取严格的食品安全性的评估机制，按照相关标准进行辐照达到延长食品保存期，杀害食品表面有害物质的目的。辐照食品没有放射性污染残留。由此可见，辐照食品和放射性食品是完全不同的。

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