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山西醋糕的制作方法

更新时间： 2025-08-10 11:50:23

1、主料：低筋面粉60克。

2、辅料：鸡蛋3个、牛奶40克、醋适量、紫菜适量、沙拉酱适量、肉松适量、黄瓜适量、香肠适量。

3、做法：

（1）将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中。

（2）将蛋黄搅拌均匀。

（3）将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄中。

（4）将20克糖加入。

（5）把他们搅拌均匀。

（6）再加入面粉。

（7）充分搅拌均匀。

（8）将蛋清打起搅拌后。

（9）再加入三分之一的糖。

（10）再打发蛋清，加入另外糖的三分之一。

（11）继续打发蛋清，加入剩余的糖。

（12）在打发好的蛋清中加入几滴白醋，再打发一下。

（13）打发好的蛋清头前可以出现倒立的小角。

（14）将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中。

（15）将它们搅拌均匀。

（16）将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中。

（17）将它们搅拌均匀。

（18）倒入铺有油纸的烤盘中，放入烤箱前先振动两下。

（19）放入预热好180度烤箱中，中下层15分钟。

（20）放凉后将它修整一下放在铺了紫菜上面。

（21）翻过来，在上面涂抹一层沙拉酱。

（22）均匀的撒上肉松。

（23）在蛋糕片的一边头放上切好的黄瓜和火腿丝。

（24）向内卷起。

（25）卷好后包在保鲜膜中，两边分别拧紧。

（26）放入冰箱中冷藏一个小时，以便定型。

（27）定型好后切开装盘。

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