蔓越莓乳酪面包的做法

更新时间： 2025-05-07 20:17:55

1、材料准备：面团材料：面包粉（或高筋面粉）160克，低筋面粉38克，酵母粉3克，细砂糖35克，盐2克，奶粉7克，全蛋液25克，鲜奶95克，黄油25克内馅材料：蔓越莓干25克，奶油奶酪125克，糖粉35克。

2、烤箱设置：预热温度 170℃、烘焙位置中层、烘烤温度 170℃ 上下火、烘烤时间20分钟。

3、准备工作：奶油奶酪提前从冰箱取出软化。将黄油提前从冰箱取出，在室温下软化至用手指可轻松压出手印，切小块。蔓越莓干洗净切碎。

4、奶油奶酪用电动打蛋器先低速再中速搅打至松软，加入糖粉搅匀。加入切碎的蔓越莓干搅匀即可。

5、用直接法和出达到扩展阶段的面团，整圆，盖保鲜膜，置于温暖处发酵。

6、待面团膨胀至原体积2倍大时，发酵完成。称出面团的总重量。

7、将面团分割成每个60克的剂子，共6 份，滚圆，盖上保鲜膜静置松弛15分钟。

8、用排气擀面棍把面团擀成圆饼形。取2茶匙内馅，放在饼皮上。

9、将饼皮向上收拢，把收口处尽量捏紧（不然烘烤时易露馅），即为面包生坯。

10、面包生坯放在垫硅胶垫的烤盘上，用厨房专用剪剪几刀，盖保鲜膜进行二次发酵。

11、当面包生坯膨胀至原体积1.5 倍大小时，在表面刷上一层蛋液。

12、取小盘装满白芝麻，用擀面棍的一端蘸上少许蛋液，再滚满白芝麻。图片

13、将粘在擀面棍上的芝麻点在面包中心位置。

14、烤盘放入预热好的烤箱中层，以170℃上下火烘烤20分钟即可。

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