皮蛋要煮吗
更新时间： 2025-06-27 18:43:08
皮蛋不需要煮，因为皮蛋经过腌制已经是熟了的，但是煮了和没煮的皮蛋味道会有一些区别，可以根据自己的喜好选择。皮蛋是用碱性物质腌制而成的，所以本身具有较重的碱味，直接生吃碱味比较大，用水煮后碱味要小得多。
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。
皮蛋是利用蛋在碱性溶液中能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体，如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。
皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。
皮蛋要煮吗 相关文章
其他相关资讯
- 黄河羊皮筏子体验，古老交通工具稳不稳...
- 云南省昭通市巧家县气象台发布雷电黄色...
- 浙江省衢州市气象台发布雷电黄色预警信...
- 甘肃省陇南市宕昌县气象台发布雷雨大风...
- 塔尔寺转经筒怎么抓拍？
- 山西省大同市左云县气象台发布雷暴大风...
- 云南省大理白族自治州弥渡县气象台发布...
- 江西省吉安市万安县气象台发布大风黄色...
- 福建省龙岩市上杭县气象台发布雷电黄色...
- 广西壮族自治区百色市凌云县气象台发布...
- 河北省邯郸市武安市气象台发布雷暴大风...
- 云南省文山壮族苗族自治州文山市气象台...
- 浙江省杭州市桐庐县气象台发布雷暴大风...
- 内蒙古自治区锡林郭勒盟东乌珠穆沁旗气...
- 浙江省衢州市龙游县气象台发布雷电黄色...
- 新疆维吾尔自治区昌吉回族自治州奇台县...
- 浙江省丽水市缙云县气象台发布暴雨黄色...
- 陕西省咸阳市礼泉县气象台发布雷雨大风...
- 云南省文山壮族苗族自治州砚山县气象台...
- 陕西省延安市富县气象台发布雷雨大风橙...
天气预报导航
天气资讯
更多 >>