鸭子粑怎么做

更新时间： 2025-09-28 13:17:41

1、“鸭子粑”又叫“擂打鸭”，是新化美食中的一道名菜。它的做法是连骨带肉剁成肉泥，入锅炒熟，再掺米粉，以冷水调之，烹至糊状起锅，味奇香，奇鲜。窃以为这道菜的关键处，在不弃鸭骨，骨髓原是至味，如此“敲骨吸髓”的食法，可谓尽得精华了。

2、炒锅烧热，放入白芝麻和花生碎

3、小火炒出香味后，放入一茶匙糖

4、趁热拌匀，盛出待用

5、切好的糍粑均匀裹一层蛋液

6、锅中放入少许油，放入裹满蛋液的糍粑，小火慢煎

7、煎到糍粑微微鼓起时，翻面，煎至糍粑膨胀、两面金黄即可，出锅趁热撒上糖酥花生粒

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