为什么厨师说牛蛙要焯水

更新时间： 2025-05-11 17:56:16

将牛蛙焯水是为了避免牛蛙的腥味，焯过水后，再炒制牛蛙就不会腥了，但是这样有一定的弊端，因为牛蛙肉质比较嫩，如果焯水的话，容易老，口感不好。所以这时候厨师的功力就很重要了，要把握好焯水的时间和温度。

要想保证牛蛙鲜嫩的口感，又想去除大量的腥味，除了焯水，还可以用料酒和食盐腌制。这样也能达到去除腥味的效果。

因为牛蛙里面会有一些寄生虫、细菌的存在，所以在烹制之前先进行焯水，也可以食用得更加安心。

牛蛙焯水一般控制在十分钟左右就可以了。煮之前建议把它的皮给去掉，因为牛蛙皮带有的寄生虫比较多，处理不好的话很容易引起一些疾病。

标签： 旌德县气象局发布大雾黄色预警 iii

为什么厨师说牛蛙要焯水相关文章

上一篇：凉城县气象台发布大风蓝色预警[IV级/一般] 下一篇：漯河市气象局发布大风蓝色预警[IV级/一般]

其他相关资讯

天气预报导航