做冰淇淋可以不用牛奶吗?
更新时间： 2025-12-04 00:07:21
1、准备材料：淡奶油250ml、鸡蛋4个、白砂糖40g、炼乳120g；
2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄，30g细砂糖分两次加入蛋清中，打至干性状态；
3、10g细砂糖加入蛋黄，搅拌成蛋黄液，淡奶油用料理棒打至8分发状态；
4、蛋黄液分次加入淡奶油中，加一次用刮刀拌匀一次，直到全部搅拌均匀，分次加入炼乳拌匀，蛋白霜分3、4次加入淡奶油中全部拌匀；
5、将拌好的冰淇淋液装入盒子里，盖上盖子，入冰箱冷冻一晚即可。
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