请教四川酸杂肉的做法详细一点
更新时间： 2025-09-21 22:31:10
食材：黄牛肉500g，黄花菜40g，平菇20g，香菇20g，泡椒10g，泡仔姜10g，冰糖10g，生抽5g，盐5g，料酒5g，生粉5g 生姜5g，大蒜5g。
做法：
1、黄牛肉切片后，用生粉、生抽、料酒拌匀腌上；
2、香菇和黄花菜用温水泡发，平菇切丝，香菇切丝（泡香菇的水留着备用）；
3、泡椒切丁、泡仔姜切片、大蒜、生姜备好；
4、锅内油烧微热，倒入腌制好的牛肉炒至断生即捞出备用；
5、锅内油烧热，倒入泡椒、泡仔姜、生姜、大蒜爆香；
6、倒入杂菇翻炒，加入刚刚泡发菇类的温水，焖煮片刻；
7、汁水快收干时倒入刚刚炒过的牛肉，共同翻炒，加入生抽、冰糖调好味后，即可出锅。
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