厚松饼的做法

更新时间： 2025-05-08 21:30:05

1、将蛋白，蛋黄分离，在蛋白中加糖打发成可以拉出直角尖的状态，一定要打到干性，甚至可以多打一会，为了保证最后面糊是有一定支撑力可以挤出很高的松饼；

2、蛋黄加糖混合，这里使用的蘭妃可生食鸡蛋；再加入牛奶和低筋面粉形成面糊，加入三分之一蛋白用“切拌”手法拌均匀；

3、把面糊再倒入蛋白中继续切拌成有厚度的面糊，用小火加热平底锅10分钟，面糊装入裱花袋挤大约7cm高度；

4、在锅中放少许水，盖盖子烤8分钟，这时松饼内部是不熟的非常脆弱，用铲子一定要小心翼翼翻面，继续烤5分钟；

5、摆盘后可以撒糖粉和淡奶油一起吃，舒芙蕾松饼的高度会随着温度回缩，所以做完一定要快点吃完哦。

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