奶香燕麦面包如何做

更新时间： 2025-08-12 01:11:43

1、面包粉315克，天然酵母200克，食盐9克，鲜奶380克，蜂蜜15克，黄油12克，新鲜酵母10克。

2、将高筋面粉、燕麦片、酵母粉、糖、盐材料称好放在大容器里拌匀。鸡蛋、牛奶、黄油备好。

3、倒入蛋液和牛奶搅拌用手揉成面团，揉到面团表面渐渐光滑起来，再加人黄油，继续揉面至光滑，面团呈一般扩展阶段就可以，盖上保鲜膜进行第一次发酵。

4、面团发酵到原来的2至2.5倍大，用手指粘点面粉在面团顶部戳一个洞，如果洞不回缩不凹陷就表示发酵完成。

5、分3个剂子，每个为140g，揉圆盖上保鲜膜醒15分。

6、醒发后将每个剂子用擀面杖擀成椭圆形，卷起来，将连接处粘点蛋清粘住。

7、擀好的椭圆形面团接口朝下放入铺有油纸的烤盘内，用刀划三下进行第二次发酵。

8、发酵至原来的一倍大时，表面用刷子涂上蛋液，撒上些白芝麻，放入预热好的烤箱185度，烘烤15-18分钟。

9、出炉成品。

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