黑豆腐怎么做出来
更新时间： 2025-05-04 11:31:24
1、干黑豆300克，葡萄糖内酯4克，清水2400lm，温开水35ml。
2、准备好材料，挑出不好的黑豆和豆荚；
3、调好的黑豆洗净用清水浸泡6小时左右；
4、泡好的黑豆鼓鼓的很饱满；表面也很光滑；
5、泡好的黑豆用清水再冲洗两遍；
6、黑豆放入豆浆机加入清水，打两遍，打的越细越好；
7、打好的黑豆浆倒入沥布中，包好挤出豆浆水，可再用滤网过滤一遍；
8、开始煮豆浆了，先用大火把豆子煮到快煮开状态，边煮边搅拌以防黏底，再用中小火煮到溢出状态关火；
9、放凉到85摄氏度的样子，用筷子挑出浮在豆浆表面的豆皮；
10、用35ml的温水倒入放有内酯的杯中，用筷子搅拌至溶解；
11、将内酯加入黑豆浆中，边加内酯液边搅拌；
12、用勺子充锅底向上捞，一定要搅拌均匀；
13、盖上锅盖，闷15-20分钟；
14、时间到后黑豆浆凝结成豆腐花，用打蛋器把豆花搅碎，越碎越好；
15、趁闷黑豆花的时间，将电饭煲的蒸架反过来架在电饭煲的锅子上；
16、再放上蛋糕模铺上做豆腐专用的豆腐细纱布；
17、将搅碎的豆花倒入模子，上面用多出来的细纱布包好，放上蛋糕活底；
18、再在上面压上一盆装水的盆子，压上1小时脱模；豆腐就定型做好了
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