腐竹炖肉怎么做
更新时间： 2025-05-03 14:37:18
1、主料，五花肉300g，腐竹适量，辅料，油适量，盐适量，冰糖适量，料酒1瓶盖，老抽1勺，老卤1份料包适量，小葱1根，姜小半个；
2、步骤，准备材料，五花肉提前4小时浸泡，去血水；
3、腐竹提前1小时浸泡，冷水下锅，放入五花肉和姜片，焯水；
4、焯好水的肉放流动的清水下洗干净，切成小麻将块；
5、平底锅不放油，把肉放下去煎出一些油份，另起锅，倒入适量油，下冰糖熬成枣红色；
6、下五花肉裹上糖色，加入姜片，葱段，倒入一瓶盖料酒翻炒，下老抽炒上色；
7、加入卤水，煮开后移到电压力锅，加入香料，盖盖子炖2小时；
8、把泡好的腐竹微微炒干水，这样可以让腐竹吸收更多汤汁和油份；
9、肉焖软之后把腐竹加进去继续炖15分钟，移到平底锅，大火收汁，加盐调味，撒葱花即可。
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