宋仲基蛋糕怎么做

更新时间： 2025-05-03 18:46:35

主料：低粉80g，鸡蛋3个，牛奶25g。

配料：植物油30g，糖65g，抹茶粉3g，可可粉3g，热水9克。

做法：

1、蛋黄加糖搅拌均匀，加植物油充分搅拌至完全融合，再加牛奶混合均匀至完全乳化后，筛低粉翻拌，翻拌至无干粉；

2、取两个干净的碗，分别加入可可粉和抹茶粉，用热水调成糊状，可可粉加6克，根据自己材料进行吸水性调整；

3、分三次加糖，打发蛋白到9分发，每次加糖15克；

4、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

5、再取三分之一蛋白到蛋黄糊翻拌均匀后倒回蛋白盆，和剩余的蛋白翻拌均匀；

6、翻拌成细腻有光泽的面糊分三份，其中一份放入调好的抹茶糊翻拌均匀备用，再取一份放入可可糊翻拌均匀；

7、三种面糊如图交替倒入模具，一直交替着把面糊倒完；

8、入预热好的烤箱150度40分钟，出炉震出热气立即倒扣；

9、完全凉了以后再脱模即可。

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