汤种咸吐司怎么做

更新时间： 2025-05-02 11:39:58

1、汤种材料：高筋面粉150克，盐5克，开水120克；

2、面团材料：高筋面粉150克，即发干酵母4克，细砂糖20克，盐2克，无盐黄油20克，蛋黄20克，牛奶90克；

3、在盆里加入高筋面粉和盐，搅拌均匀。

4、倒入煮开的水。

5、用刮刀搅拌成团。

6、用保鲜袋将面团装起来，放冰箱冷藏醒面12小时。

7、将汤种从冰箱拿出，撕成小块，和除了黄油外的面团材料混合，揉至扩展阶段后加入黄油，再揉至完全扩展阶段，放温暖处发酵至2倍大。

8、将发酵好的面团分成三等份，松弛15分钟。

9、将松弛好的面团擀开成椭圆形（如果太粘，可以用手直接压扁即可）

10、翻面后自上、下各1/3处向内折，压薄底边，自上而下卷成卷。

11、排入吐司模中。

12、放进烤箱进行最后发酵。

13、发酵至8-9分满，盖上盖。

14、放进预热至上下火180度的烤箱中，烤35分钟。

15、出炉后立刻脱模。

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