兰州拉面里的鸡蛋炒面怎么做
更新时间： 2025-08-05 14:01:16
主料：面条(200克)。
辅料：鸡蛋(100克)，油菜(100克)。
调料：大葱(10克)，盐(3克)，味精(1克)，酱油(25克)，花生油(50克)。
做法：
1、将鸡蛋磕入碗内，用筷子调散，加入少许精盐搅匀，备用；
2、将油菜择洗干净，切成丝备用；葱洗净切成末备用；
3、将面条煮熟，用冷水漂清，捞出，控水晾凉；
4、将炒锅内倒入适量花生油，烧至七成热，放入鸡蛋液，炒散炒碎，盛入碗内；
5、另取一炒锅，倒入余油，待烧至七成热时，放入葱末炝锅，出香味后，放入油菜丝、酱油、精盐，炒熟盛出，锅内留下菜汁，放回火上，汁沸后，放入面条，炒约3分钟，至菜汁快干，面条熟透，倒入鸡蛋和菜丝，拌匀盛入盘内，即可食用。
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