怎样用鸡蛋做松花蛋

更新时间： 2025-05-04 16:47:42

配料：鸡蛋1000枚，生石灰10公斤，纯碱3、5公斤，食盐350克，大茴香250克，花椒250克，松柏枝1把，味精50克，红茶末50克，谷糠、草木灰适量。

过程：

将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内，加水5公斤煮半小时。加入食盐、红茶末煮5分钟。加入味精搅拌，舀出后过滤取汁。待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱，充分搅拌，使其完全溶化。最后用手抓8至10把草木灰加入，搅拌成糊状。将选好鲜鸡蛋，在糊浆中浸蘸一下，使其粘满料浆，再滚上谷糠，装缸密封。若将蛋缸置于30度的室温内，只需7天即可成熟出缸。出缸后晾干，便可销售或装箱贮藏。

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