制作柿饼方法
更新时间: 2025-09-23 13:16:33
1、选择优良柿子。柿饼制作前选择的柿子非常重要,如果是不好的柿子制作出来的柿饼味道也会变差。选择的柿子最好是肉质坚硬、果形端正,而且是要已经成熟的柿子,如果没有成熟,所含糖分就会比较少,做出来的柿饼味道就会比较涩。
2、进行去皮处理。采集回来的柿子不能直接制成柿饼,要先经过去皮的处理。要将柿子外表的那层皮削掉。
3、采取自然风干。如果是自家制作柿饼,一般都是采取自然风干,但是如果是工厂制作的就会采取人工烘干的方法。只要将削皮的柿子放在阳光充足的地方,保持通风,等表皮干枯后将柿子轻轻挤压成饼状。达到效果的标准是要等柿饼上霜即可,风干会持续一段的时间,不是一天就可以完成的。
4、上霜密封保存。将晒好的柿饼叠放好放入缸中,或者用盒子装好,放置阴凉处等待第二次的上霜。
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