寿喜锅的汤底怎么调

更新时间： 2025-08-04 19:58:31

1、准备昆布高汤：清水中加入昆布（海带）煮沸即可。

2、老豆腐入平底锅煎至两面金黄，盛出备用。

3、用牛肥膘在热锅底上抹匀后，码入肥牛片，均匀在牛肉片上撒糖。

4、加适量酱油和味啉，至肉片变色。

5、把牛肉拨一边，锅中继续铺入大白菜、葱白、魔芋丝（据称魔芋丝的钙质会让肉变硬，所以不要挨着牛肉放）、煎豆腐、胡萝卜、金针菇、香菇，最后放入茼蒿。

6、再加少许日式酱油和味啉，倒入昆布高汤，加盖烧3-5分钟。

7、蘸料：将一只新鲜的有机鸡蛋打成蛋液，作为寿喜锅的蘸料。蛋液可给食材降温，提升口感，并起润滑作用。

8、主食：等食材吃到差不多，可在锅中下乌冬面，并淋上吃剩的蛋液蘸料。

9、当然，调料不限于上述内容，每次根据实际可得的材料来做，就行了，其实就是大杂烩

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