芸豆和豆角的区别

更新时间： 2025-06-26 01:23:18

科属不同：芸豆是豆科菜豆族菜豆属豆科植物；豆角是豆科菜豆族豇豆属豇豆种豆科植物，是所有豆类植物的统称，包含刀豆、豌豆、扁豆、豇豆等。

外形不同：芸豆是扁的，一般有巴掌那么长，里面的种子呈肾形，有红色、白色、黄色、黑色或斑纹等其他颜色；豆角又细又长又圆，一般在70cm左右，且里面的种子呈长椭圆形或圆柱形或肾形，有暗红色、黄白色或其他颜色。

营养价值不同：芸豆是高钙、高钾、高镁、低钠豆科植物，里面所含的钙元素是黄豆的两倍，是鸡的2倍；豆角内含丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素、钙、磷等多种元素。

功效不同：芸豆具有降血压、增强免疫力等功效，非常适合低血钾症、心脏病、高血脂、动脉肝硬化或忌盐患者食用；豆角具有补肾健胃、助睡眠、降胆固醇等功效，非常适合高血脂、睡眠质量不好、胆固醇等患者食用。

吃法不同：芸豆可煮着吃、炒着吃、还可做豆馅、豆沙、豆饼等；豆角可煮着吃、炒着吃、凉拌吃、还可做成酸豆角。

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