绿茶和红茶的区别
更新时间： 2025-06-17 23:17:10
1、制作工艺不同：
红茶：制作过程不经杀菁，而是直接萎凋、揉切，然后进行完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤。
绿茶：制作时不经过任何发酵过程。
2、冲茶的水温不同：
高级绿茶，尤其是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80摄氏度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。
而冲泡各种花茶、红茶，则要用90摄氏度至100摄氏度的沸水冲泡，水温低了，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。
3、茶汤颜色不同：
冲泡的前几分钟，红茶的是淡褐色；绿茶的汤汁是清绿色。冲泡超过半小时后，红茶已是褐色，好的绿茶仍是绿色。绿茶色泽偏亮，呈绿色或深绿色，红茶颜色偏淡褐色或深褐色。
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