精炼植物油含反式脂肪酸吗

更新时间： 2025-05-03 22:00:25

反式脂肪酸确实会经常存在于精炼植物油里，但精炼植物油却未必一定含有反式脂肪酸。

一方面，反式脂肪酸常常存在于半氢化或氢化不完全的植物油中，氢化植物油是用植物油为原料，使用催化剂将氢添加到不饱和的双键上，以提高植物油的饱和程度，让它的性质更稳定，同时具有特殊风味。但在这一氢化过程中，如果氢化完全就很难出现反式脂肪酸，如果氢化不完全就会产生很多的反式脂肪酸，所以是否含有反式脂肪酸也要看植物油氢化的程度。另一方面，如果植物油长时间高温加热也会产生反式脂肪酸，所以自己在家做饭时，尽量选择低温烹调，减少煎炸食物的摄入。