大米如何保存10年以上 大米怎么保存10年以上

导语：大米是我们每天都会吃的一种主食，其有许多功效，如健脾养胃、富含维生素、预防脚气病等。那么你知道大米如何保存10年以上？大米怎么保存10年以上？接下去请大家收藏好小编精心准备的内容。

大米如何保存10年以上？

第一，传统方法储存稻谷。农村千百年来储存稻谷的是晾晒脱水，使用防潮容器保存，每年翻晒一次。稻谷在储存时，容易生虫和霉变，原因是含水量过高。稻谷含水量在14%时，在农村家庭常规存放6个月，便开始反潮生虫。因此，农民储存稻谷时，含水量通常是13.5%以下，才开始储存，一般能储存3年左右不会生虫，不会霉变。在储存前，先要去杂，去破壳米，越干净，储存时间越长，必须无虫。储存器具在木柜、陶瓷缸、铁桶、粮仓等等，以密封形式储存。一般一年翻晒一次，储存时稻谷含水量在13～13.5%以下时，可以两年翻晒一次，防止反潮。这种传统方法储存条件是，常温、干燥、密封，进仓时，含水量要低于13.5%，无虫、无杂、无米。

第二，综合方法储存稻谷。农村家庭储存稻谷，可以借用粮食部门储存稻谷的方法，在自造的粮仓里，将新鲜稻谷晒干脱水，使稻谷含水量保持在13.5%或13%以下，无虫、无杂、无破壳稻米，堆放在仓库里，稻谷里埋放熏蒸药剂防虫，再整平，在稻谷上面覆盖塑料薄膜密封。这种方法，有条件的家庭，要控制仓库里的气温，不能超过20℃。储存的稻谷每三年更换一次，或者晾晒一次，保持长期干燥、无虫、无霉变的状态。

第三，真空袋装储存稻谷。这种方法是非常简单方便，一次包装，可以储存8～10年。方法是：①稻谷晾晒脱水干燥，保持稻谷含水量在13.5%以下。②是稻谷去杂质，去掉碎屑、秕粒、破壳的大米、无虫，稻谷纯度在99%。③是选择优质标准的真空包装袋，一般选择50斤或100斤的规格。④灌装稻谷后，密封后抽净空气，必须抽尽，空气控制在标准程度。这样的真空包装稻谷，可以保存8～10年之久。在储存过程中，应该放在家庭粮仓里，避免有日光直射，避免使用尖锐的硬物扎破划破包装袋，在20℃左右的环境中储存。

大米的营养价值

1、谷维素

大米中特有的成分谷维素，被称为“美容素”，是植物行的黑色素抑制剂，性质温和，无副作用。同时，还能降低毛细血管脆性，提高肌肤末梢血管循环机能作用，进而防止肌肤被裂和改善肌肤色泽。

2、稻糠甾醇

对肌肤具有很高的渗透性，能维持细胞的柔软和湿润，有效保持肌肤表面水分，还能促进肌肤新陈代谢、抑制肌肤发炎。

3、淀粉

大米约含百分之七十淀粉，含纤维素和半纤维素以及可溶性糖。籼米、粳米中含支链淀粉较多，易溶于水，可被淀粉酶完全水解，转化为麦芽糖;而糯米含支链淀粉较少，因此只有百分之五十四能够被淀粉酶水解，所以不容易被人体消化吸收。

4、蛋白质

稻米中的蛋白质生物价与大豆相当，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的可消化性超过90%，因此大米蛋白质的营养价值高。

5、维生素和无机盐

稻米中还含有丰富的维生素B1和无机盐，如钙、磷、铁等,其中粳米比糯米磷含量高，钙含量低。值得指出的是糙米由于含较高的膳食纤维、B族维生素和维生素E，不仅有预防脚气病的食疗效果，对维持人体血糖平衡也有重要作用。