为什么西兰花苦

更新时间： 2025-06-18 10:31:55

因为西兰花是十字花科蔬菜，含有一种特殊的物质叫做硫代葡萄糖苷，它能够降低罹患癌症的风险，但是这些抗病化合物都含有硫化合物，所以十字花科的蔬菜都带有辛辣的味道，或许有些人会认为这是苦味。

1、西兰花炒前先焯水后就不会苦了，而且能保持蔬菜色泽，以及除掉异味、涩味和草酸等；

2、烹饪过程中可以加大蒜和香料来覆盖苦味。

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