原味小烧饼做法和配方

更新时间： 2025-09-25 22:10:22

1、食材明细：面粉1公斤、发酵泡打粉15克、水0.6公斤、酵母5克、食用油适量、十三香适量、盐适量

2、按照配方分别称量面粉、发酵泡打粉、酵母、水。

3、先把发酵泡打粉加在面粉中，适当混合均匀。

4、加入酵母、水和面。说明：酵母使用前最好先用适量的温水溶解，放置几分钟，让酵母充分活化，发面效果会更好。夏天和面采用常温水和面，冬天可以采用热水（水温55℃左右）和面。

5、把和好的面团静置醒发，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。说明：醒发最佳条件：温度33-35℃、湿度70-80%。判断标准：醒发好的面团比原来面团的体积增大一到二倍，内部呈均匀的网状结构。

6、将醒发好的面团分割成小剂子，将小剂子在桌面上揉成长条，按压成面片，依次抹上油、十三香、盐，卷成卷，按压，擀成圆饼。

7、将圆饼放在烤炉表面，烤制几分钟定型完成。然后，放入烤炉内烤制成两面金黄、蓬松的烧饼。

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