如何做正宗的锅包肉特别是面糊

更新时间： 2025-05-04 22:47:30

食材：里脊肉、玉米淀粉、植物油、葱、姜、胡萝卜、大葱、香菜、大蒜、白糖、白醋、食盐、鸡精。

方法步骤：

1、准备材料，猪里脊肉改刀成大片。

2、加入玉米淀粉，加入适量清水。

3、再挤入一勺植物油，猪肉里脊片拌匀，淀粉的量大点，最后的状态是所有肉片拿在手中淀粉糊不滴落。

4、葱姜切丝，胡萝卜大葱也切丝，大蒜切片，香菜切段。

5、生抽内加入白糖，糖量在一炒勺左右。

6、白醋也是一炒勺，用家里喝汤的瓷勺子，白糖五大勺、白醋五大勺、再加入食盐和鸡精，少许淀粉调成汁备用。

7、加入适量食盐和鸡精。

8、炒锅置火上，放入植物油烧至六七成热。

9、将肉片一片片展开，逐一下入锅中，炸至五六成熟捞出。

10、开旺火复炸外酥内嫩时捞出沥油。

11、锅留底油，投入姜丝、葱丝蒜片和胡萝卜丝炒香。

12、烹入调好的料汁炒至浓郁。

13、酸甜气味扑鼻而来，下入炸好的肉片，翻拌均匀后加入香菜，起锅装盘。

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