红豆山药的做法
更新时间： 2025-09-21 09:02:17
1、主料：山药100克、赤小豆30克
2、调料：白糖15克。
3、山药洗净，放锅上蒸（不要放微波炉中，微熟的山药太干，不利于后面成型）。
4、锅开后大火蒸15分钟左右，用筷子轻松穿透即可。
5、把蒸熟的山药去皮，切成段。取一块保鲜膜，山药放上去。
6、保鲜膜对折，把山药包进去。
7、用刀将山药段碾压成山药泥，也可以用擀面杖擀，还可以放碗中用勺子压成泥。
8、把山药泥放入碗中，备用。
9、红豆提前泡4~5个小时，或者更久，这样煮的时候比较省火。
10、锅中放适量冷水，把泡好的红豆放进去，开始煮。
11、红豆煮熟，捞出备用。
12、锅中倒入白糖，在加入冷水，大火开始熬。
13、熬至汤汁产生粘性，改为小火，防止汤汁变苦，把红豆倒进去。
14、不停的用勺子翻炒红豆。
15、让每一个红豆都均匀的裹上糖份（这样不仅粒粒红豆都有甜味，还可增加粘性，利于成型）。
16、将红豆加到山药泥中，搅拌均匀。
17、拿平时吃剩的果冻壳来塑型，也可以用其它的磨具。什么磨具都没有的情况下，排成小饼也可以。
18、把山药泥，一勺勺的加入到果冻壳中，最后用勺子压平。
19、将果冻壳倒扣在碟子内，用手敲几下，很轻松的就可以拿下来。
20、一个完成充满爱意的山药红豆糕就做好了，依次做完其余的。
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