烤软欧面包需要喷蒸汽吗
更新时间： 2025-06-26 20:05:29
材料配方：高筋面粉400克、黑裸麦粉100克、盐10克、酵母5克、橄榄油、葡萄天然酵母100克、水330克、洋葱，香肠500克。制作过程：
1、将洋葱和香肠切丁倒入30克橄榄油炒出香味；
2、将面团搅拌至表面光滑有弹性，加入洋葱和香肠丁搅拌均匀；
3、以温度30度室温发酵90分钟；
4、发酵至原体积的2倍大；
5、分割成300克一个稍稍滚圆，接口朝上，涂抹上橄榄油；
6、将面团搓至圆形或者橄榄形；
7、将面团放入撒上面粉的面包袋上，以温度30度室温发酵60分钟；
8、将发酵好的面包，底部朝上放入烤盘；
9、以烤箱温度230度，喷蒸汽烘烤25分钟。
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