为什么炖的鱼汤不白呢
更新时间： 2025-08-06 07:18:01
1、 鱼肉含有较多鱼油和结缔蛋白质，煎鱼的油中含有许多磷脂、蛋白质和脂肪酸，鱼油和煎鱼油不具亲水作用，沸水分子与油在高温状态下因碰撞而分散成许多细小油滴，悬浮在汤中，从而使汤成为乳浊液而色乳白；
2、 在将油烧热，鱼下锅煎后，需加热水开大火烧开，然后中火熬煮，汤才能炖至如奶白；
3、 炖汤时需用大火，且时间要长，再加少许豆油在汤中；
4、 盐要至汤变浓白后再加，不能过早加，否则汤色无法炖至纯白。
为什么炖的鱼汤不白呢 相关文章
上一篇：微信买到假货商家不给退货怎么办
下一篇：笔记本风扇声音大怎么办
其他相关资讯
- 古人如何用二十四节气预测天气？揭秘5...
- 气象雷达升级后，暴雨预报准确率能提升...
- 雨天打游戏屏幕反光？3招抗眩光技术提...
- 马拉松选手如何应对高温高湿天气？这5...
- 广东省阳江市阳春市气象台发布暴雨红色...
- 广东省茂名市气象台发布暴雨橙色预警信...
- 甘肃省临夏回族自治州东乡族自治县气象...
- 河南省平顶山市气象台发布暴雨黄色预警...
- 阴雨天如何拍出通透感？掌握这5个用光...
- 广东省阳江市阳西县气象台发布暴雨红色...
- 河北省保定市顺平县气象台发布大雾黄色...
- 河北省承德市承德县气象台发布大雾黄色...
- 河南省平顶山市宝丰县气象台发布暴雨黄...
- 江西省新余市分宜县气象台发布暴雨橙色...
- 广西壮族自治区百色市田林县气象台发布...
- 广东省肇庆市怀集县气象台发布暴雨红色...
- 湖北省省直辖行政单位仙桃市气象台发布...
- 湖北省荆门市气象台发布高温橙色预警信...
- 湖北省荆门市沙洋县气象台发布高温橙色...
- 湖北省荆门市钟祥市气象台发布高温橙色...
天气预报导航
天气资讯
更多 >>