生牛奶煮熟后结块怎么回事
更新时间： 2025-12-27 22:05:43
原因：
1、 牛乳经灭菌后，牛乳本身存在的部分酶失活、钝化，但是在储存、运输及撞击、高温曝晒等外界因素影响下，失活的耐热酶有可能被激活，尽管酶的数量较少，但是它的存在对牛奶成份及口味的影响却很大。
2、 可以分解牛奶中的蛋白质、脂肪，纯牛奶结块，煮沸后分层，呈豆腐脑状，沉淀，即是由酶的作用引起的。
3、 这些酶会分解牛奶中的蛋白质、脂肪等，将原来的稳定体系破坏，酪蛋白等结构发生了变化，使牛奶的蛋白与钙离子结合形成凝块。
生牛奶煮熟后结块怎么回事 相关文章
上一篇：深圳华为售后服务网点
下一篇：橙子切法有哪些
其他相关资讯
天气预报导航
天气资讯
更多 >>