麻辣香锅的红料油怎么熬制

更新时间： 2025-05-07 00:35:15

熬制麻辣香锅的红料油所需的调料有：葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，泡椒，郫县豆瓣酱，麻辣烫火锅底料，老抽，白糖，香，鸡精，料酒，香菜，芝麻。

熬制麻辣香锅的红料油的步骤如下：

1、将香叶，茴香，桂皮，花椒，大料放入锅中加适量清水大火煮制5分钟，锅中倒油，下葱姜蒜煸香后，倒入香料水熬制十分钟制成麻香油，盛出备用；

2、锅中倒油，烧至七成热，下大量干辣椒，辣椒变色后捞出，再下花椒粒，麻香味溢出捞出，然后下葱姜蒜爆香；

4、放虾入油中炸，加糖，盐少量，炸出虾油，把虾捞出放置一边备用；

5、油中再下切碎的泡椒，郫县豆瓣酱，火锅底料，老抽，料酒，煸炒出红油，加入一部分制好的麻香油，另一部分麻香油在炒制过程中，锅干时再倒入一些，出锅时倒入剩余部分即可。

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