内酯和石膏那种做豆腐脑好

更新时间： 2025-04-30 12:40:26

用内酯更好。提高了出品率，减少了环境污染。

内酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍;且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。

内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，用海藻糖和植物胶等作保水剂制成，由于不需压型脱水，所以出品率高，因其质地洁白细腻、口感水嫩，也没有北豆腐和南豆腐的苦味，所以广受欢迎，但内酯豆腐本身的强度较差，所以不适合做需要翻动烹调等方法加工的菜肴。南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。

用石膏做豆腐。农村是比较常见的。主要程序跟做卤水、醋水、"甜树叶子"豆腐是一样的，只不过是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁而已。色泽洁白，质地细腻、软嫩，富含蛋白质，营养价值高，常食石膏豆腐，可使人的面部变得白嫩。

标签： 过期花露水什么用途

内酯和石膏那种做豆腐脑好相关文章

上一篇：锡纸烫和钢夹烫的区别下一篇：带酒和孤独的说说

其他相关资讯

天气预报导航

内酯和石膏那种做豆腐脑好

内酯和石膏那种做豆腐脑好 相关文章

内酯和石膏那种做豆腐脑好相关文章