请问咸白菜怎么做

更新时间： 2025-06-25 00:27:31

材料：白菜5棵，萝卜，水芹菜，芥菜，细葱，大葱，生牡蛎300g，生虾1杯，辣椒面3杯，蒜5头，生姜2头，虾酱，黄花鱼酱汁，盐，白糖。

做法：

1、白菜去根。腌在9%的盐水中，放在大缸或容器里时，使切的那一面向上腌整齐。用重物压好，使之充分浸在盐水中。

2、把腌好的白菜洗净，放在菜板或大筐中除水份，大的再切半，根部去掉。

3、在萝卜条中放辣椒面染成红色后，加水芹、芥菜、细葱、大葱、蒜、生姜、酱汁调味，不足时以盐、白糖调一调，再放生蛤蜊、生虾拌出来。

4、把馅放在大碗中并夹在腌白菜叶中间，用大叶包好后装在坛子里。坛子的最上面放腌白菜的外叶，把干净的石头压在上面。汤不足时，煮水后把盐或酱汁调味放进去。

5、过3星期等味道浸入后吃。

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