兰州牛肉面哪家最地道？

兰州牛肉面是中国西北地区的特色美食，已经有上百年的历史。它的汤底清澈，面条筋道，牛肉鲜嫩，配上辣椒油和香菜，味道非常独特。很多人来兰州就是为了尝一碗正宗的牛肉面。

兰州牛肉面的汤底是用牛骨、牛肉和多种香料熬制十几个小时而成的。汤的颜色看起来清亮，但味道非常浓郁。熬汤的师傅每天凌晨就开始准备，这样才能保证汤的味道足够好。

面条的制作也很讲究。和面要用高筋面粉，加入适量的蓬灰水。面团要反复揉搓，直到变得非常光滑。拉面师傅能把一团面拉成粗细不同的面条，从毛细到宽面，满足不同人的喜好。

牛肉要选用新鲜的黄牛肉，切成薄片。煮好的面条放入碗中，浇上热汤，放上牛肉片，再撒上葱花和香菜。喜欢吃辣的人可以加一勺辣椒油，这样味道会更丰富。

在兰州，几乎每条街上都有牛肉面馆。有的老字号已经开了几十年，每天都有很多当地人排队。早上六点到九点是吃面的高峰期，很多上班族和学生都会来吃一碗热乎乎的面当早餐。

马子禄牛肉面是兰州最有名的老店之一。这家店从清朝末年就开始营业，现在已经是第五代传人在经营。他们家的汤底特别鲜美，面条也很劲道。很多外地游客来兰州都会专门去这家店打卡。

安泊尔牛肉面是另一家很受欢迎的面馆。他们家的面条种类很多，从最细的'毛细'到最宽的'大宽'都有。汤的味道比较清淡，适合不喜欢重口味的人。店里的环境也比较干净整洁。