葡萄酒的成分有哪些

更新时间： 2025-05-03 16:50:38

葡萄酒的成分包括：水、酒精、糖和甘油、酸、单宁、色素以及其他物质。

水：水是葡萄酒的主要成份。葡萄酒中的水，是葡萄植株的根系从土壤中直接吸收的。

酒精：即乙醇，它是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵的主要产物。

糖和甘油：葡萄酒中的糖通常是浆果中未经发酵的部分。干型葡萄酒的含糖量低于 4克每升，而甜型葡萄酒中的含糖量可达到80克每升或更高。甘油是酒精发酵的主要副产物，其含量通常为5到12克每升。糖和甘油都可使葡萄酒具圆润和肥硕感。

酸：葡萄酒中的酸主要有两大类：葡萄浆果本身的酸和发酵产生的酸。

单宁和色素：单宁和色素溶解在葡萄酒中。单宁可影响葡萄酒的结构感和成熟特性；而色素则主要影响葡萄酒的颜色。

其它物质：在葡萄酒中，还含有很多其它的物质，如酯类、高级酯、脂肪酸、芳香物质、多种矿物质、微量的二氧化碳、三氧化硫以及多种维生素和各种氨基酸。

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