广东凌粉糕的做法

更新时间： 2025-06-21 16:38:59

1、做法：首先用吃饭的碗盛5碗水放在锅里，开火煮沸。然后等水开后，把400g的黄片糖放进去煮，直到融化为止。

2、往里面加两勺红糖粉，搅拌均匀，（放红糖是上色功效，做出来看起来会好看）放凉到40度左右待用，感觉还会有点热就可以。先从1000g木薯粉里称出500g出来，单独用一个干净容器装好。

3、把放凉到40度的黄糖水慢慢的倒入刚称好的木薯粉里，一边倒一边慢慢的搅拌均匀，直到没有颗粒为止。拿一个干净的容器，先倒入一罐椰浆。接着倒入半瓶炼奶。

4、再往里倒入3碗煮开后并放凉到温度40度左右的水，搅拌均匀，待用。

恩平特色小点心：凌粉糍的做法图解10现在我们再用一个干净容器，称出剩下的500

5、把刚刚调好的含有椰浆，炼奶，清水的这盘轻轻倒入剩下的500g木薯粉里，一边倒一边搅拌均匀，直到没有颗粒为止。

6、先在锅里装水，开火等水沸腾后，把大碟子架在上面蒸，往碟子里放几滴花生油，抹均匀。倒进去一层含黄糖水的木薯粉水，盖上锅盖蒸10分钟。蒸10分钟后，7、接着第二本倒入含有椰浆的木薯粉水，盖上盖子，蒸10分钟。以此类推，各一层的往上蒸大概5层左右，蒸第一层和最后一层一定是含有黄糖水的木薯粉水，最后一层时候洒一些白芝麻一起蒸，蒸到最后一层时候蒸15分钟左右后停火就做好了。

放在阴凉后，盖上保鲜膜，放进去冰箱冰一晚上，等第二天更加结实点再拿出来

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