葛根糕的做法和配方
更新时间： 2025-06-26 16:40:02
1、葛根糕的用料：葛根粉250g、水500ml、糖120g、椰浆400ml；
2、准备好材料，把葛根粉分开2份分别A（150g）和B（100g）；
3、200ml清水与150g葛根粉混合成生浆，搅拌均匀并过筛。120g糖加300ml清水放在锅里煮开并完全融化，将生浆与黄糖水混合兑成熟浆。
4、400ml椰浆加入100g葛根粉搅拌均匀，并过筛（不用加热）。
5、2种粉浆（小黄与小白）分别做好。
6、锅里注入足够的清水，放入蒸架和蒸盘，大火烧沸。
7、先舀一汤勺黄浆铺平，加盖大火蒸3分钟至表面凝固，再舀一汤勺白浆到蒸盘铺平，加盖蒸3分钟至表面凝固，依此类推一层黄浆一层白浆，直到两种粉浆用完（最后一层蒸5分钟）。
8、新鲜出炉的葛根糕（必须晾凉后才可以切成各种喜爱形状的糕块）。
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