熬蜜参的方法

更新时间： 2025-12-02 14:37:05

1、鲜人参洗净晾晒将人参清洗干净，晾晒去掉参表面水珠，待用;

2、用柳叶液浸泡取鲜柳叶，重量为上述鲜人参重量的0.10～0.15倍，加入水，水的重量为所取鲜柳叶重量的8～10倍，水煮制成柳叶液，水煮的时间为20～40分钟，用制成的柳叶液浸泡鲜人参100～120分钟;

3、水煮参将上述浸泡后的鲜人参放入热水中，水的温度为80～100℃，煮参5分钟～10分钟;

4、蒸制将水煮后的参放入蒸气锅内蒸制30～40分钟;

5、排针用针尖扎刹参，使参表面有很多微小的孔，以便浸液进入参体内，排针后将参放入容器中;

6、浸泡糖蜜液中取沙参重量为鲜参重量的0.4～0.5倍，去皮，水煮60～90分钟，取出沙参，将所得的沙参液过滤，浓缩，一直浓缩到该沙参液的重量为鲜人参重量的0.25～0.30倍为止，用此浓缩液加入白糖，所取白糖的重量为鲜人参重量的1.00～1.30倍，熬至温度为100～118℃，制成糖液，注入放参的容器中，浸泡3～4天，取出参待用，再取蜂蜜其重量为鲜人参重量的0.80～1.05倍，熬至温度为100～110℃，制成蜂蜜液，然后用此蜂蜜液浸泡参14～16天，取出即可。

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