文火加热什么意思

更新时间： 2025-08-03 13:33:59

煮东西时所用的小而缓的火叫“文火”。文火与大火或者武火相对而言，文火是火力小而缓，武火是火力大而猛。微火、慢火都属于文火，“紧火”则属于武火。文火主要用于煲汤和炖品。

是相对武火而言的火候，重点在乎温养水活，意淡息微。也就是呼吸之气微清导引，沐浴温养的意思。

“文火”是煎药火侯的一种，俗称小火或慢火，因其火力较弱，有能使煎锅内外温度上升缓慢，及防止药气快速蒸发的优点。

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