酸奶冰冻需要多久

更新时间： 2025-09-28 18:14:54

看具体分量，如果是可乐灌大小的杯子，需要4个小时才能冻住。

1、冷冻酸奶的好处。冷冻条件下酸奶pH值更稳定。

pH值越低，表明酸性越高。单从酸碱平衡角度说，pH值的变化可造成对酸奶中所含微量元素的影响。虽然在酸奶中这种影响可能微乎其微，但显然冷冻酸奶可以使pH值相对稳定，相比之下应是更好的存储方式。

2、冷冻酸奶的酸度更稳定。经常冷藏酸奶的人都会发现，冷藏几天后的酸奶口感变酸。实验也证实，在冷藏条件下，从第1天起酸奶酸度就迅速飙升，到第4天时达到一个酸度的高峰。

而冷冻条件下，酸奶的酸度随时间延长缓慢减小。

3、冷冻条件下酸奶乳酸菌的存活时间更长。由于没有使用无蛋白滤液进行试验，因此造成第1天取得的冷藏与冷冻条件下乳酸菌数相差很大。理论上，在第1天时两种条件下的乳酸菌数应该相差不大。

冷藏条件下，酸奶乳酸菌数量第1天至第4天不断增加，第4天达到高峰，随后持续缓慢降低。

冷冻条件下，酸奶乳酸菌数量无明显变化。

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