凤凰县美食

更新时间： 2025-09-26 08:27:21

凤凰县美食有血粑鸭子、隔年熏腊肉、姜糖、湘西米豆腐、罐罐菌、酸汤菜、凤凰社饭、椒包糯米酸辣子等。

1、血粑鸭子：采用鸭血、糍糯米、鸭肉、猪肥肉、花椒、植物油爆炒而成，色泽金黄、鲜美味浓。

2、隔年熏腊肉：猪肉用盐腌制3-5天，常年挂在灶房屋架上熏制而成，熏制时间越长越香。

3、姜糖：源于凤凰民间治风寒感冒的小配方，切几片姜拌以红糖用瓦钵煎煮，就着热汤服下，盖上棉被发出汗，便感一身轻快体复如初。

4、湘西米豆腐：选用上好大米磨浆煮熟而成，一直是湘西人的最爱，充饥解渴、爽滑柔嫩。

5、罐罐菌：又名牛肝菌，含人体必需的异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸等8种氨基酸，有灰白、黄褐和黑三种颜色，但采回晒干后均呈黑色，肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富。

6、酸汤菜：将青菜、白菜、韭菜、豆芽菜、辣椒、黄瓜、萝卜煮到快熟时，取出冷却放进酸坛内，加酸醋、香料、冷水密封放在阴凉处，大约7、8天即成。

7、凤凰社饭：将糯米、籼米、野香蒿、野胡葱、腊肉、猪油、植物油、花生米等蒸、煮而成，可现煮现吃，也可提前煮好再炒着吃，越炒越香。

8、椒包糯米酸辣子：采用颗大肉厚极少辣味的辣椒及糯米腌浸半月而成，用油煎炒清香可口，又带几分酸辣色彩，吃起来别有一番风味。

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