水果酥怎么做

更新时间： 2025-12-05 13:05:31

1、主料：高筋面粉150克，低筋面粉150克；辅料：芒果少许，草莓少许，鸡蛋少许。

2、调料：食盐6克，水150克，黄油220克，白糖适量。

3、融化的40克黄油和水，加入面粉和盐揉成一个面团，不用光滑；擀长，并将裹入用黄油也擀长，裹入用黄油是面片的三分之二长度。

4、将面片上部的三分之一折下来，盖住黄油的一半。

5、将面片下部的三分之一再折上去，这样黄油就被完全包裹，这样做的好处就是折出来的层次更多。

6、然后将面片擀长，将一边折向中间，另一边也折向中间，如此完成一折。

7、总共进行五擀五折，必要时放冰箱冷冻，或冷藏，可以更利于操作。

8、然后将面片擀成4mm厚，用压模压出圆片。

9、再用一个小一点的圆模压出一个空心圆圈。

10、空心圆圈多出来的那个小圆片，再擀薄压出形状，并在上面涂蛋液。

11、再将空心圆圈盖在上面，并在空心圆圈上再刷一次蛋液。

12、烤箱220度预热，中层，上下火，膨胀后转200度至上色即可。

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