兰州牛肉面和兰州拉面有什么区别

更新时间： 2025-10-01 14:50:22

1、面不同：主要是揉面的技巧不同，兰州拉面的揉面技巧更多。

2、调料不同：主要是汤和辣椒的不同，兰州拉面更为清淡。

3、捞面的人不同：拉面师傅能在面煮到最筋道时捞出，在口感上兰州拉面更加筋道。

4、兰州牛肉面最初是由青海人经营的，而兰州拉面是由兰州人经营的。

5、兰州牛肉面中的配料和牛肉多于兰州拉面。

兰州牛肉面：

兰州牛肉面起源于清嘉庆年间，创始人是国子监太学生陈维精，兰州牛肉面是一道常见的面食，也是兰州的传统名食。它具有一清、二白、三红、四绿、五黄的特征，且色香味美，誉满全国。全国各地都会有兰州正宗牛肉拉面的招牌，但其实都并不正宗，兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。兰州、或者甘肃只有牛肉面，没有兰州拉面，全国各地除甘肃以外所有的兰州拉面都跟兰州牛肉面没有任何关系。

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