山芋圆子怎么做

更新时间： 2025-08-15 01:17:00

用料：山芋粉300g、五花肉750g、姜片5片、八角少许、桂皮少许、草果1个、冰糖60g、酱油、老抽、色拉油、黄酒、盐。

1、山芋粉将它筛过，粗颗粒捻细，这样成品不会有生面疙瘩。

2、300克生粉加280克左右的水细细拌匀。

3、锅里加上油，油烧热。

4、将拌匀的山芋粉液倒入锅中，用锅铲翻动、压捻、搅匀。

5、等整个面团无白色夹心面粉后，放到案板上冷却。

6、戴手套，将它捏成小丸子。

7、五花肉洗净，焯水。

8、锅烧热加油和冰糖炒糖色。

9、冰糖颜色呈焦褐色，且泛小泡泡时，表明已经熬好。

10、加入焯过水的肉，迅速搅拌，让肉均匀上色。

11、加葱姜、八角、桂皮、草果、水，使其没过肉。

12、加酱油、黄酒、老抽少许。大火烧开后小火炖1小时左右，把做好的山芋粉圆子放入肉中，加稍许盐。

13、烧15分钟后，开大火收汁即可。

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