安徽炒豆饼的做法

更新时间： 2025-06-28 06:52:16

1、食材：豆饼200克，猪瘦肉150克，小白菜5棵，尖椒1个，木耳几朵，马蹄3个，小米辣椒2个，葱姜蒜若干，盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、淀粉各适量。

2、猪瘦肉切片，切葱末，姜末，放少量盐，淀粉，生抽，老抽，用手抓一抓，可以放一点点水，感觉肉有点滑，腌制20分钟。尖椒切片，木耳撕小朵，马蹄切条备用。

3、买来的豆饼过一下清水，用手轻轻掰开成一片一片的。

4、锅中放油，中小火，开始煎豆饼，油稍微比炒菜放的多一点。

5、煎到两面稍微有点焦黄，外酥里嫩。放一边，开始炒肉，热锅凉油，把猪肉扒拉开，基本不生，盛出来放一旁。

6、炒完肉，锅里放油，放干辣椒，蒜末，炒香放青椒木耳马蹄。翻炒一会，放切好的小白菜，把青菜炒软一点后，放刚才炒好的猪肉，豆饼，放一小勺鸡精或者味精，放一小勺盐，翻炒一下。放一点生抽，不要倒在菜上，要沿着锅边淋下去一点，翻炒两下，出锅。最后根据自己喜好可以放点香菜即可。

标签： 四川腌制方法

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