渐变慕斯家常做法

更新时间： 2025-09-21 16:47:46

1、首先先烤蛋糕底，3个蛋黄加入10克糖、油和牛奶搅拌好；然后筛入红曲粉和低筋面粉拌匀待用；

2、蛋白中加入几滴的柠檬汁打到鱼眼泡状态分三次加入剩下的糖，然后到到硬性发泡；取1/3蛋白霜到红曲面糊中拌匀；

3、然后将剩下的蛋白霜继续加入搅拌顺滑；倒入烤盘中刮平，并且提起烤盘将大气泡震出；放入预热好的空气烤箱，175度15分钟左右；

4、取出放温，用慕斯圈切出同样形状的蛋糕做慕斯底；奶油奶酪、糖和牛奶隔热水加热，然后加入事先泡过冷水的吉利丁片搅拌好放温备用；

5、奶油另外加入20克糖打到有纹路但仍然流动的状态；将牛奶奶酪缓缓倒入淡奶油中；全部都搅拌顺滑了备用；

6、取5个小碗，按照比例：1小勺红曲粉+60慕斯糊3/4勺+801/2勺+1001/4小勺+100，120原色慕斯糊分别备好（各个小碗中的红曲粉要事先加入2小勺水搅拌）；

7、然后按照先浅色后深色的顺序，将原色慕斯糊先覆盖到蛋糕体上；

8、然后将最浅色的慕斯糊沿着中心位置缓缓倒入；最中心位置是颜色最深的慕斯糊，最后成品放入冰箱冷藏4个小时以后即可；

9、最后成品只要用电吹风沿四周吹下就能轻松脱模食用了。

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